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7-10元的餐标,杭州中小学学生午餐营养能达标吗?

今年5月17-23日是我国第六个“全民营养周”,今年的宣传主题为“合理膳食、免疫基石”,回应了时下众所瞩目的新冠疫情防控形势,呼吁大家通过合理膳食提升对疾病的抵抗力应对疫情。同时,5月20日是我国第31个“中国学生营养日”,主题是“合理膳食倡三减,良好习惯促三健”。

今年5月17-23日是我国第六个“全民营养周”,今年的宣传主题为“合理膳食、免疫基石”,图为启动仪式。

  5月18日,杭州市卫健委发布了全市学生健康状况综合监测结果,中小学生营养不良、超重肥胖双向的营养相关疾病的发生率居高不下,营养不良总体发生率为7.08%,超重率12.88%,肥胖率10.17%。其中较为突出的包括小学男生超重率14.59%,肥胖率13.41%。初中男生超重率16.83%,肥胖率12.55%。

  同时,市卫健委也发布了杭州市结合国民营养计划推进工作组织开展的学生午餐营养调查结果。目前学生午餐能量基本能满足学生需求,但是供能结构不合理,主要体现在碳水化合物供应不足,烹调油、畜禽肉类等供应偏高,脂肪供能比偏高。

  在具体的食物供给方面,存在食物类别供给不平衡现象,诸如提供的主食以谷类为主,但是全谷物及杂豆、薯类的供给偏少;荤菜主要以畜禽肉类尤其是猪肉为主,水产类、蛋类、乳制品、大豆等含优质蛋白质的食物供应较少;蔬菜中深色蔬菜供应量偏低;水果供应偏少等。

  学生餐加工过程中油炸的烹饪方式还是偏多,在一定程度上也导致了脂肪供给过量。食盐的使用上不管是城市还是农村、自制还是配餐,初中还是小学,都远超推荐量。在营养素及食物类别与推荐量的符合程度上,采用企业配餐的学生餐总体上要优于食堂自制方式。

  另外值得注意的是,中小学校午餐餐标多在7-10元之间,按照目前的物价水平,这样的标准想要提供营养充足、菜品丰富、价格较高的鱼虾等水产品、牛奶等优质蛋白质食物和水果等存在显著不足。

  以上数据表明,目前的学生营养不均衡问题仍较为严重,需要多方一起努力,综合解决。

  杭州市疾病预防控制中心的营养专家分析,造成杭州市中小学生存在上述营养健康问题的原因主要有以下三个方面。一是不良饮食习惯,如一日三餐饮食不正常,有偏食、挑食的习惯。二是不合理的饮食结构,喜欢吃零食,不爱吃主食;高能量食物(如油炸食品、含糖饮料)摄入过多。三是运动少,主要表现为运动总量少,静态时间多。

今年5月17-23日是我国第六个“全民营养周”,今年的宣传主题为“合理膳食、免疫基石”,图为启动仪式。

  在这些原因中,在校用餐存在的一些不足已经在调查中得以体现,为了指导学生餐的供应,杭州市疾病预防控制中心的营养工作者们加班加点编制了一套学生餐推荐范例。

  这一套配餐涵盖小学低年龄段学生、小学高年龄段学生、初中生和高中生,每一阶段25套菜谱。综合考虑了均衡膳食的需求和学生餐的价格空间,并不奢华,但是尽可能考虑到了全面的营养。学生餐推荐范例将通过教育行政部门转赠给有需要的学校作为统一供餐的参考和补充。